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Sobre nosotros

A Lume Manso, como su nombre indica (a fuego lento ), es un proyecto de continuidad, que empezó siendo un sueño y queremos que acabe en una realidad. Es la casa familiar de mi marido y queríamos conservarla a toda costa, sobretodo por los sentimientos y recuerdos hacia ella y la única salida que vimos fue mezclar un poco mi sueño de tener un negocio de casa rural con poder restaurar su antigua casa y con gran sacrificio y trabajo estamos consiguiendo ver un poco el proyecto que teníamos en mente. No es fácil, pues escogimos una época de crisis para empezar, no fuimos capaces de conseguir ayudas oficiales y nos embarcamos en un proyecto que nos sobrepaso y que gracias a Dios después de cuatro años empezamos a estabilizarnos. Yo creo que nuestro establecimiento destaca por ser acogedor, tranquilo por su buen desayuno y su limpieza. Pero bueno, todo esto tendrán que valorarlo nuestros huéspedes.

Me llamo Belén,estoy casada con Juan (yo le llamo Rego ) y tenemos una hija, Lía, de 25 años; tengo casi 57 años, los cumplo el día de Nochebuena a la hora de la cena, ( jajaja, menuda cenita le di a mi madre ese día ), y quizás por eso una de mis fechas favoritas es la Navidad. Me gusta leer, andar en bici, ir al cine, pasear con mi perro Zas, aunque ahora no dispongo de tanto tiempo como quisiera para mis hobys, debido a que le dedico mucho tiempo al hotel. Otra de mis aficiones es restaurar y tapizar muebles antiguos, cosa que si puedo compaginar con mi trabajo, ya que la mayoría de los muebles del hotel han pasado por mis manos o las de mi marido, que también colabora activamente en su mantenimiento. Este año estamos tratando de organizarnos un poco mejor para tratar de obtener un poco mas de tiempo libre y llevar una vida familiar mas placentera dentro de nuestro trabajo.

Nuestro barrio, es un barrio rural donde todavía se puede contemplar actividades agrícolas y vacas pastando en el campo (cada vez quedan menos), y a la vez es un barrio muy comunicado, sobretodo con las playas, ya que la carretera principal pasa por el. Linda con la Ria del Masma y por ello se pueden contemplar unos atardeceres espectaculares. practicar multitud de deportes acuáticos, pescar y como no tomar relajadamente el sol. Es un barrio con bosques y mucha vegetación, lo que lo hace ideal para pasear por las diferentes rutas de senderismo, practicar ciclismo o simplemente liberarse del estrés diario en nuestro sitio favorito que es la Laguna de los Patos, donde habitan multitud de aves y se pueden escuchar con placer y en silencio. Tenemos la Antigua iglesia Parroquial que data de los siglos XVII y XVIII. En el exterior tiene un reloj de sol de pizarra.En el interior el retablo mayor es barroco y tiene tallas de diferente cronología. Cruz de grandes dimensiones en el atrio y cementerio parroquial enfrente el templo. Al lado se sitúa el lavadero vecinal recientemente restaurado. Si quieres desconectar del ajetreo diario, este puede ser un sitio ideal. Ven a conocernos!!!

Bizcocho de queimada gallega

Si algo nos identifica a los gallegos en la noche de San Juan es esa fiesta “gastronómica” que celebramos alrededor de una hoguera. Sardinas asadas con un pedazo de pan de maíz y esa queimada con orujo gallego. ¡Que podemos decir que no sepáis ya!  Pero después de la fiesta, ¿qué hacer con esa queimada que nos sobró y que nadie se la va a tomar? Pues aquí tenéis la receta de un bizcocho de queimada gallega.

Ingredientes:

  • 400 ml. de queimada gallega
  • 500 gr. de harina
  • 6 huevos “M”
  • 260 gr. de azúcar
  • 80ml. de nata
  • 16 gr. de levadura química
  • Pizca de sal
  • Azúcar glas para espolvorear

Receta bizcocho de queimada gallega:

1- Encendemos el horno a 175ºC con ventilador.

2- Con ayuda de una batidora procedemos a batir los huevos y el azúcar hasta que doble el volumen.

3- Añadimos la queimada, la nata y mezclamos.

4- Tamizamos la harina, la levadura y añadimos la sal. La incorporamos al batido de huevos y mezclamos poco a poco y manualmente,  olvidándonos de la batidora.

5- Engrasamos un molde redondo (con agujero central) con margarina y le espolvoreamos harina. Ponemos la masa dentro del molde.

6- Introducimos en el horno. Bajamos la temperatura a 160ºC-165ºC. Nivel 1 pero con rejilla alta y dejamos unos 35 – 40 minutos.

7- Comprobamos el punto de cocción con un palillo. Si sale seco ya tenemos listo nuestro bizcocho. Dejamos enfriar unos 20 minutos y ya podemos desmoldarlo. Espolvoreamos azúcar glas por encima

CONXURO DA QUEIMADA GALEGA:

Haciendo queimada

Mouchos, curuxas, sapos e bruxas. Demos, trasgos e diaños, espíritos das neboadas veigas.
Corvos, píntegas e meigas. 
Feitizos das menciñeiras.
Podres cañotas furadas, fogar dos vermes e alimañas.
Lume das Santas Compañas, mal de ollo, negros meigallos, cheiro dos mortos, tronos e raios.
Ouveo do can, pregón da morte, fociño do sátiro e pé do coello.
Pecadora lingua da mala muller casada cun home vello.
Averno de Satán e Belcebú. Lume dos cadáveres ardentes, corpos mutilados dos indecentes,
peidos dos infernais cus, muxido da mar embravecida.
Barriga inútil da muller solteira, falar dos gatos que andan á xaneira, guedella porca da cabra mal parida.

Con este fol levantarei as chamas deste lume que asemellan as do Inferno,
e fuxirán as bruxas a cabalo das súas vasoiras, índose bañar na praia das areas gordas.

¡Oíde, oíde! os ruxidos que dan as que non poden deixar de queimarse no augardente quedando así purificadas.
E cando este beberaxe baixe polas nosas gorxas, quedaremos libres dos males da nosa alma e de todo embruxamento.

Forzas do ar, terra, mar e lume, a vós fago esta chamada, se é verdade que tendes máis poder ca humana xente,
aquí e agora, facede que os espíritos dos amigos que están fóra, participen con nós desta Queimada.

Cualquier ocasión es buena para preparar una buena Queimada, sobre todo en la noche de San Xoán (24 de Junio) o durante todo el verano. Muchos las preparan después de una buena cena a la luz de la noche y acaban tan buena velada con su dulce y embriagador sabor.

En el conjuro de la Queimada se invoca a los 4 elementos (fuego, tierra, agua y aire), deidades fundamentales de la cultura de los druídas y de los ritos célticos, todos quedan simbolizados en el ritual aunque el fuego el elemento clave:

  • EL FUEGO: Deidad de la purificación.
  • LA TIERRA: Simbolizada por el pote de barro da Queimada.
  • EL AGUA: Simbolizada con el aguardiente.
  • EL AIRE: Sobre el cual se elevarán y danzarán las llamas.

Tan importante como el rito y el famoso conxuro contra las meigas es que el aguardiente sea de gran calidad, sino no lograremos que toda esta mágica mezcla de aguardiente, azúcar, fruta y granos de café arda bien. También debemos hacerla al aire libre y de noche, viendo como se va apagando poco a poco la llama azulada que le da el azúcar.

Preparación de los ingredientes base para hacer Queimada

  1. Colocamos en un recipiente de barro cocido propio para hacer queimada (los podéis encontrar en casi cualquier ferretería o tiendas de cerámica) el aguardiente y el azúcar, en la proporción de 150 gramos por cada litro de aguardiente.
  2. En este caso como son 2 litros de aguardiente, 300 gramos de azúcar fina blanca. Reservamos 2 cucharadas de azúcar para plantar el fuego.
  3. Pelamos los limones y la naranja. Los echamos al recipiente de barro.
  4. Ahora viene la parte más importante. En un cucharón ponemos las 2 cucharadas de azúcar con un poco de aguardiente y le plantamos fuego, cuando plante la llama la aproximamos al recipiente de la queimada para que empiece a arder.
  5. Vamos removiendo la queimada con cuidado, dando vueltas sin llegar al fondo, donde se acumula casi todo el azúcar.
  6. A continuación podemos elevar el cucharón lentamente dejando que suban las llamas del alcohol. Creando cascadas con ellas (esto para los más atrevidos…)
  7. Añadimos el puñado de granos de café, los que nos quepan en una mano. De esta manera la bebida tendrá un color tostado, gracias también al caramelo que se va a ir formando con el azúcar.
  8. Seguimos removiendo pero ya levantando un poco del azúcar del fondo de la cazuela de barro.
  9. Tened cuidado pues es fácil quemarse con el cucharón, yo normalmente utilizo un trapo de cocina para agarrarlo.

Preparación de la queimada y presentación final

  1. Tal como dice el nombre debemos dejar que se vaya quemando el aguardiente, la llama nos indica que se está consumiendo el alcohol (es azulada debido al azúcar).
  2. A mí me gusta fuerte así que acabo apagando la queimada con una tapadera. Pero el que la quiera más floja debe esperar a que se reduzca poco a poco para terminar apagando la queimada con un fuerte soplido. Si dejáis que se queme todo el alcohol lo que conseguimos será agua dulce y caliente.
  3. La queimada se sirve caliente. Cuando la hayamos apagado la servimos en cunca de barro o en un vaso de cerámica para que mantenga la temperatura.
  4. Así nos la bebemos poco a poco sin quemarnos. No abuséis de ella que parece que está flojilla y sube muy rápido… Disfrutad de ella y de la compañía de los vuestros/as en este momento mágico.

Consejos para una queimada de rechupete

  • Hay quienes apagan la queimada con algo de café o vino tinto (aunque los más puristas de este licor no lo aceptan).
  • Otros le echan trozos de manzana u otras frutas (que luego también te acabas comiendo, pero con moderación pues acumulan mucho alcohol).
  • Ahora os dejo el conjuro que se suele recitar en el último paso cuando se está acabando la llama azulada.

Con la celebración de San Juan empieza el consumo de la sardina

Tradicionalmente el paso del día 23 al 24 de junio se celebra la noche San Juan. Esta noche mágica tiene una protagonista culinaria y esa es la sardina. Miles de parrilladas se celebran a lo largo del país para celebrar el paso al verano.
Durante estos días y debido a la fuerte demanda suele subir un poco su precio, pero merece la pena poder degustar una sardina asada con un simple trozo de buen pan y una cerveza.Para la parrilla elegiremos sardinas de las grandes y carnosas, bien cebadas de grasa subcutánea, acumulada antes de los meses de verano debido a las crecidas antes del desove.

Las sardinas se asan enteras, sin quitar vísceras, escamas o piel, nada de sobarlas, que se estropean. Así van a saber más ricas. Una vez asadas las vísceras se retiran muy fácilmente.
Antes de echarlas al fuego se limpia cualquier resto de sangre con papel de cocina y se salan generosamente, así de sencillo.

Simplemente dejar que el fuego no tenga llama y poner las sardinas en la parrilla. En seguida soltarán gotas de grasa que producirán pequeñas llamaradas y humo que darán el chamuscado de la piel y un sabor de derretirse.

En la parrilla no conviene solaparlas y hay que estar atentos para ir dándolas la vuelta y retirándolas según se van haciendo, apenas un par de minutos.

Existe un accesorio para asar en forma de rejilla muy útil para dar la vuelta de una vez a varias sardinas. Conviene si lo usas que sean del mismo tamaño para unificar el punto de cocción para todas y no queden unas crudas o quemadas.

Fíjate que el ojo se vuelva blanco y la cola se churrusque para saber que están en su punto para ser degustadas.

Recuerda que queremos que las sardinas estén en su punto pero no chamuscadas ni resecas. Importante que queden jugosas por dentro y crujientes por fuera.
Hay quien le añade una gota de aceite de oliva y otra de limón o vinagre además de una pizca de sal gorda, cuestión de gustos. Para degustar las sardinas recién salidas de la parrilla lo mejor es perder las formas.
Nada de cubiertos, se comen con los dedos deslomándolas con las manos sobre un trozo de buen pan, mejor si es de maíz que va recogiendo las gotas de grasa que va soltando la sardina, disfrutando de su intenso sabor.
Admite cualquier bebida, desde una cerveza bien fresquita hasta un txakolí pasando por un buen albariño.

Hoguera de San Juan: Por San Xoan, a sardiña molla o pan

Oficialmente el pasado lunes 21 de junio, a las 5:32 de la madrugada, fue la llegada del verano. Dicho día fue, además, el más largo del año y con el que comenzó la época estival. Este evento que no coincide con el solsticio de verano, pero que está llena de rituales, más allá de los tradicionales saltos a las hogueras para celebrar la verbena de San Juan.

Aunque actualmente la noche del 23 al 24 de junio es una noche de fiesta entre con amigos y familia, su origen inicial era diferente al de ahora. Se trata de una celebración pagana, cuyo origen está en la llegada del solsticio de verano: el fuego purifica y quema lo viejo y malo, con el fin de dejar espacio a nuevas oportunidades y deseos. Para ello se hacen unos muñecos (júas), hechos a base de paja, trapos o papel (mastros), que representan lo malo del año pasado.

De fiesta pagana al cristianismo

Los dos elementos básicos de esta celebración son el fuego y el Sol, y el hecho de encender las hogueras es una vieja costumbre de un antiguo culto al Sol. Se prendían para darle fuerza para seguir iluminando el resto del año, a la vez que pedían a los dioses un futuro próspero para los enamorados.

Más tarde, el cristianismo la trasladó a la fecha en la que la Biblia data el nacimiento de San Juan Bautista. En España, cuenta con más tradición en la costa mediterránea, así como en Galicia o Asturias. Después de que el año pasado muchos lugares lo cancelaran por la pandemia, este año todavía seguirá habiendo restricciones.

Diversos rituales

Aunque el fuego de las hogueras es el principal ritual de esta conocida celebración, no es el único: también lo son el agua o la pirotecnia. En cuanto a las hogueras, el principal ritual es el de saltarlas (el número de veces varía según la zona), aunque también la quema de libros viejos (especialmente los estudiantes que ya han finalizado el curso). También, en la zona de la Comunidad Valenciana, cobra más presencia la pirotecnia.

En contraposición, el agua del mar, para bañarse y como un rito de purificación. Otro rito tradicional es de conocido como racimo de San Juan (compuesto por siete o nueve hierbas diferentes), que se cuelgan en las puertas o se hace agua de rosas, con la que se lavará la cara al día siguiente, que ahuyenta el mal de ojo y llama a la buena suerte. En Galicia son siete las hierbas con las que se hace el agua de rosas: Malva, Fento macho, Herba de San Xoan, Fiuncho, Herba Luisa, Romero y Xesta. En Galicia es tradicional preparar la queimada, a la que se le atribuyen propiedades curativas.

Finalmente, otro conocido es el rito del huevo, para las mujeres que desean casarse. Consiste en romper un huevo y verter la albúmina en un vaso de agua, dejándolo en la ventana la noche de San Juan. Por la mañana, la forma del huevo revelará información sobre el futuro esposo.

Son ritos que han pasado de padres a hijos y que se repiten con pequeños cambios en diferentes lugares. Dos elementos aparecen de forma constante en casi todos ellos: el fuego y el agua. Ambos  nos remiten al origen pagano de esta festividad, en la que la madre naturaleza era protagonista y la noche más corta del año se convertía en un momento cargado de magia.

Hemos recopilado los ocho ritos más populares que se dan en nuestro país. Seguro que hay muchos otros, tantos como celebraciones. Pero estos son los más extendidos. Los cuatro primeros están centrados en el fuego y los cuatro últimos en el agua.

1. Saltar una hoguera. Esta tradición es casi unánime en todo el territorio español. Saltar sobre las llamas es, además de un acto de valentía, una forma de conseguir que se hagan realidad nuestros deseos. El rito no es idéntico en todas partes. En la mayoría de los lugares basta con saltar una vez, en otros hay que hacerlo de forma repetida: siete veces en Valencia y Alicante y hasta nueve en Galicia.

2. Quemar deseos. También relacionado con las hogueras, otra de las tradiciones más populares señala que, si escribimos en un papel nuestros deseos y los quemamos en las llamas en la noche de San Juan, estos se harán realidad. Un rito sencillo y emotivo.

3. Cenizas sanadoras. Para aquellos cuyos deseos tengan que ver con la salud, este es el rito perfecto. Hay que guardar en un tarro las cenizas de las hogueras prendidas en la noche de San Juan. Sus propiedades mágicas se mantendrán con el tiempo y podremos emplearlas cuando sea necesario.

4. Una trenza de flores. El último de los ritos asociados a las hogueras tiene que ver con el amor. La tradición dice que si nuestro amado o amada lanza una trenza de flores mientras salta la hoguera y somos capaces de recogerla sin que toque el suelo, el amor será eterno.

5. Darse un baño nocturno. Respecto a los ritos relacionados con el agua, este es uno de los más populares en aquellas localidades que cuentan con playa. El agua elimina lo negativo de nuestras vidas y nos devuelve cargados de energía para comenzar una nueva estación.

6. Lavarse la cara. Un rito relacionado con el anterior pero más sencillo es el que señala las virtudes de lavarse la cara con agua de un manantial o del rocío justo en el momento en el que el día 23 se convierte en 24. Para algunos, es un rito con el que se deja atrás lo malo. Para otros, un remedio que nos traerá salud y belleza y nos protegerá contra el mal de ojo.

7. Saltar las olas de espaldas. Este es otro de los ritos imprescindibles para aquellos que pasan la noche de San Juan en una playa. Como en los saltos de hoguera, el número también es importante. La tradición dice que hay que saltar hasta nueve olas y que se debe realizar siempre de espaldas al mar.

8. Hierbas aromáticas. La última de las tradiciones relacionadas con el agua nos cuenta que si dejamos diversas hierbas aromáticas, como muérdago, verbena, laurel, romero o hinojo sumergidas en agua durante la noche de San Juan, podremos lavarnos con ella a la mañana siguiente y dar inicio al verano llenos de energía positiva.

Tarta Romana de Queso

Nos gustaría poder hacer el pastel oficial del Arde Lucus, ya que nuestro blog va dirigido sobre esa fiesta, pero su receta es un secreto que solo los establecimientos de la Asociación Provincial de Empresarios de Confitería y Pastelería de Lugo, poseen.

Se trata de un pastel tipo bizcocho, que en su receta de base contiene principalmente frutos secos (almendras, nueces y avellanas) y miel, pues en época romana se edulcoraba con este oro líquido, al no estar disponible en las despensas de la época el azúcar de caña.

La composición de la tarta es una propuesta de la pastelería Mimos, ganadora del concurso convocado en 2012 con la colaboración del Concello de Lugo. Desde entonces seis pastelerías la elaboran de forma habitual (Confiterías Madarro, Martín, Mimos, Ramón, Santos y Yomar), si bien la receta está a disposición de todos los establecimientos de la capital integrados en la Asociación de Empresarios de Confitería y Pastelería de Lugo.

Desde la Asociación destacan que aunque el pastel es todavía poco conocido, es muy apreciado por tratarse de una propuesta culinaria sana, elaborada con ingredientes naturales y de alta calidad y que puede adquirirse desde tan sólo 10 euros en la presentación del bizcocho de menor tamaño.

Nosotros vamos aportaros una receta de una tarta de queso que vimos un día en una pagina de dulces y que nos gustó por lo sencilla que es, y que ya forma parte de nuestro desayuno algunas veces.

INGREDIENTES

  • 40 gr de harina de avena integral.
  • 200 gr de queso (yo uso de untar, ricota, feta o cottage son otras opciones).
  • 20 gr de miel cruda.
  • 1 Huevo grande
  • Mas miel para pintar por encima

INSTRUCCIONES

Mezclar todos los ingredientes en un bol con ayuda de unas varillas y pasarlo a la fuente.

Hornear durante 15 minutos a 180 grados, sacar, pintar con miel y volver a hornear otros 5 minutos más.

¡Y listo para comer!

Arde Lucus

La fiesta de Arde Lucus se celebra por primera vez en el año 2000, año que se declara Patrimonio de la Humanidad la Muralla Romana de Lugo. Es una fiesta celebrada en la ciudad amurallada, para conmemorar la fundación de la ciudad, que recupera su pasado romano y castrexo, retrocediendo en el tiempo para descubrir como era la antigua Lucus Augusti de los siglos I y II. Se suele celebrar a mediados de junio, este año 2021 serán los días 17, 18, 19 y 20, y es un acontecimiento que está ligado al solsticio de verano, donde se conjugan los aspectos lúdicos y culturales con la mayor rigurosidad histórica posible.

Un fenómeno mágico se apodera de las calles de Lucus Augusti, avivando la transformación, llenándola tímidamente de personajes ancestrales que ya no deberían caminar entre nosotros. He aquí la magia del Arde Lucus, retroceder en el tiempo para gozar de nuestro legado cultural e histórico en primera persona.

Desde el 2002, el número de personas caracterizadas con las vestimentas típicas de la época, ha ido creciendo año tras año, y el número de visitantes, también, llegando en el 2009 a los 460.000 participantes, consolidándose de tal forma que en su décimo aniversario logró el reconocimiento de Festa de Interés Turístico Galega, lo que deja en la ciudad unos ingresos de 10 millones de euros. Ha tenido tanta repercusión a nivel nacional que en el 2017 ha sido declarada Fiesta de Interés Turístico Nacional. En los últimos años el Arde Lvcvs alcanzó prestigio nacional e incluso internacional, formando parte Lugo de la Asociación Española de Fiestas y Recreaciones Históricas y de la Federación Europea de Manifestaciones Históricas; hecho que hace expandir el potencial de Lugo a través de sus festejos, tanto en Europa como fuera.

El ayuntamiento cuenta con la colaboración de 19 asociaciones de recreación histórica, con las que mantiene reuniones periódicas a lo largo del año, que le ayudan a preparar la celebración del festival y ambientación de las muchas actividades que se organizan a lo largo de los días. Todo el mundo participa activamente de la fiesta, las asociaciones de comercios engalanando sus escaparates, los colegios, los agentes sociales. clubs deportivos, diversos organismos privados que colaboran a través de su patrocinio y la ciudadanía caracterizándose de romanos o castrexos y dándole vida a la renacida Lucus Augusti. Muchas son las sorpresas que os podéis encontrar paseando por las calles y plazas, fuego, música, seres de leyenda, guerreros celtas, legionarios romanos, seres mitológicos…

Existen varios puntos de visita obligada durante el Arde Lucus:

El 1º es el MACELLUM, que ocupa la Plaza Mayor, el mercado, donde no faltan los mercaderes ni los esclavos, es más que un mercado de la época, es un punto de encuentro, un espacio, donde niños y adultos encontraran magia, humor, desfiles, puestos de artesanía y múltiples sorpresas más. Prepárate para pagar en otra moneda, los “Aureos” (equivale a dos euros). Punto de reunión por antonomasia, el mercado es un hervidero constante de actividad. Gentes yendo y viniendo, exóticas mercancías procedentes de todos los rincones del Imperio, magia …, todo lo que puedas imaginar, y aún más, lo encontrarás en el Macellvm del Arde Lvcvs. Y no temáis nada, la Cohors III Lucensium tiene instalado su campamento en esta plaza, salvaguardando la seguridad de los ciudadanos del imperio, así como las Vestais de Lvcvs Avgvsti, que preservan el fuego sagrado.

El siguiente espacio a visitar es el CASTRA, campamento militar, que cuenta con la muralla al fondo, y en él, tanto celtas como romanos, sitúan sus campamentos, perfectamente equipados con sus corazas, escudos y armas, e identificados por sus estandartes, desarrollan su vida diaria. Cuenta, además, con la presencia de las asociaciones de recreación de la ciudad y una programación llena de actividades para todas las edades.

La plaza de Santa Maria, otro de los escenarios a visitar, vibrará con la BACANAL, reirá y llorará con el teatro clásico (Romanus Teheatrum), y danzará desmesuradamente al son de la música.

El Canil de Carril de las Estantigas acoge el MYSTICUM ANGULI, donde los devotos del panteón romano o de los dioses célticos, pueden hacer sus sacrificios y oraciones a través de sacerdotes, sacerdotisas y druidas. También puedes contraer matrimonio en una boda celta oficiada por druidas. Además, cada año podéis renovar los votos, y si lo hacéis durante siete años consecutivos el casamiento es más definitivo. También se celebran bautizos simbólicos de todos los niños que así lo deseen, celebrado por un druida, como corresponde a la época.

Si queréis ver una recreación del asedio de la ciudad romana, no os perdáis la quema de la muralla, que curiosamente, pese a su nombre no se celebra en la muralla, sino en el Parque de Rosalía.

Campo Castelo se convertirá en el reducto celta por excelencia. El esplendor de Lvcvs Avgvsti debe reflejarse también en la categoría de espectáculo que la Roma clásica ofrece a los civitas: EL CIRCO! En su arena lucharán a muerte los más importantes gladiadores del Imperio, rememorando los circos romanos y habrá también carreras de bigas, y su público será el más entregado y ferviente que se haya visto en toda Hispania. Todas las calles y rincones de Lucus Augusti estarán llenos de historia.

Conoce Lucus Augusti, destacada urbe y una de las capitales administrativas de la Gallaecia Romana y recorre su recinto amurallado, donde gozaras de un pasado más vivo que nunca.

¡Caracterízate, ya sea de romano o castrexo, pero ven a disfrutar del ARDE LUCUS!!!

Tostas y Bocaditos de Bonito

La Mariña Lucense está situada al norte de la provincia de Lugo. Uno de sus puertos pesqueros más importantes con costa Cantábrica es el de Burela donde se pesca el Bonito del Norte. Nadie en Galicia, le disputa a Burela el trono de príncipe de los túnidos. De aquí sale uno de los mejores Bonitos del Norte o también llamado, Thunnus alalunga, atún blanco o príncipe azul del mundo. Lo pescan mediante artes selectivas y respetuosas con el medio ambiente, uno a uno, mediante anzuelos apropiados para ejemplares que pesan unos ocho kilos de media. Son frescos y permanecen refrigerados, puesto que al poco tiempo llegan a lonjas como la de Burela o Celeiro. Ambas, en lo que va de siglo, han vendido ocho de cada diez bonitos del norte subastados en las lonjas gallegas.

El bonito viaja desde las Islas Azores, hasta más allá de Francia, cruzando el Atlántico en un movimiento migratorio que demuestra fuerza, destreza y valentía. Y es, a la altura de nuestras costas, cuando los barcos pesqueros acostumbran a ir en su busca y traerlos a tierra.

Estas maravillosas piezas pueden elaborarse de mil y una maneras, podéis consultar alguna de estas recetas en la página de Conservas Faro de Burela, una marca de alta calidad, con un producto especial, diferente y original. Pura cocina casera.

En A Lume Manso, solo elaboramos desayunos, pero no por ello dejamos de utilizarlo y os dejamos unas recetas de tostas riquísimas y supersencillas.

Tosta de bonito y mermelada de pimiento

Ingredientes:

  • Migas de bonito de norte
  • Rebanada de pan
  • Mermelada de pimiento del piquillo
  • Sal a gusto

Elaboración:

Tostamos la rebanada de pan, untamos la tostada con la mermelada, y luego colocamos las migas de bonito con un poco de su aceite que le dará un toque especial. Se puede adornar con una hojita de rúcula o canónigos.

Mini bocaditos de tortilla de atún y aguacate tostados

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 1 aguacate
  • 2 latas de atún al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 pizca de sal y pimienta

Elaboración:

Primero se mezcla el huevo batido con el atún escurrido, añadimos sal y pimienta al gusto, y mezclamos todo bien. En una sartén añadimos el aceite y cuando este caliente hacemos la tortilla. Mientras, cortamos el aguacate en rodajas, lo ponemos en el pan, después la tortilla y por último la mayonesa. Luego los ponemos a tostar ¡y a comer!

Alfombras florales de Burela

Burela, es un pueblo costero, de la Mariña Lucense, en la provincia de Lugo y celebra sus fiestas en honra a San Juan Bautista y la Virgen del Carmen, patrona de los marineros. Una curiosidad de esta festividad, es que no se celebra en ninguna de las fechas coincidentes con el santoral, por motivos de trabajo del mar, la costera del bonito, y para que estos hombres puedan acompañar a su virgen, se celebra en el primer fin de semana del mes de junio, (primer domingo de este mes).

En esta fiesta, uno de los actos más fervorosos y populares, es la confección de una alfombra floral, el sábado de ese primer fin de semana durante todo el día, para que después de la celebración litúrgica a las 21:00 horas, la Virgen del Carmen, junto con San Juan Bautista, sale engalanada a hombros de marineros agradecidos y desciende por ese mar de flores, que vecinos confeccionaron para ella, cara al puerto, donde esperará hasta el día siguiente, para ser llevada en procesión por el mar, en barco, lo cual es un orgullo para el patrón del mismo.

Desde hace años, grupos de vecinos adornan las calles para ese momento tan especial de devoción. A su inicio, solo adornaban con espadaña, hinojos, y flores de Nuestra Señora (especie de enredadera), pero con el paso del tiempo, este acto de Fe, se fue perfeccionando y desde 1994 se comenzó a confeccionar una alfombra unificada desde la Iglesia Parroquial hasta la entrada del puerto, unos 3600 m2, llenos de ilusiones, alegrías, superaciones y también trabajo, pero trabajo satisfactorio, de ese que deja buen sabor de boca.

La creación de la alfombra comienza unos cuatro meses antes del día. Se decide la temática para los tramos a elaborar, pero no es hasta el mes de mayo, mes de las flores, cuando el trabajo se multiplica. Mientras unos pasan los dibujos originales a cartón en escala para hacer las plantillas, que ese día se sacan a la calle, otros se encargan de ir preparando y picando el verde y las flores. En el proceso, una marea de voluntarios se implica de una manera u otra; la gente deja los bajos de sus casas para juntarse para el picado, la selección de flores, etc. Personas creativas ayudan a hacer los dibujos, los dependientes de las tiendas van guardando cajas para la posterior selección, trabajadores municipales que recorren kilómetros y kilómetros consiguiendo el verde para después picar, hosteleros que aportan tortillas, pan o empanadas, para hacer más llevadero el trabajo, gente anónima que da limosnas para las flores de la Virgen, gente mayor que ya no puede hacer el trabajo más duro, se acercan con cafeteras para hacer un descanso y echar unas risas y personas que cuidando todo el año su jardín, dejan que sus flores acaben en las cajas para un buen momento.

En las tres primeras semanas de mayo, la labor más importante es el picado del verde, una labor intensa y constante para dejar todo listo para la última semana, la semana de la flor. Primero se trata la margarita, se selecciona la más grande para poner entera y la  más pequeña se deshoja, y luego a mediados de semana se comienza con todo tipo de flores: geranios, hortensias, claveles, pendientes de la reina… para rematar los dos últimos días con las rosas, ya que son las más delicadas.

También se preparan los tintes para dar las distintas tonalidades que se precisen, sobre todo en serrín o sal, ya que las flores no tienen todos los colores. Otro material que se usa es el caolín y las borras de café, que van guardando las cafeterías del pueblo durante un mes y que luego hay que cribar y secar al sol.

En el 2019 se conmemoró el XXVI aniversario y el tapiz estuvo inspirado en el cómic y los vídeos juegos. En 2020 debido a la pandemia del Covid-19, no se pudo celebrar tal y como siempre, por lo que los alfombristas realizaron un tapiz simbólico en la Plaza del Ayuntamiento. Este año 2021, la organización está pendiente del avance de la pandemia y de las autoridades competentes en materia sanitaria, que valorarán la viabilidad del evento.

Esta obra de arte es efímera, es trabajos, necesita de muchas manos y de mucho tiempo para su elaboración, pero con ilusión y esfuerzo todos los años se consigue, cada vez más perfeccionada y minuciosa, convirtiéndose en un acto de devoción, culto y convivencia, convirtiendo a BURELA por unas horas en un MAR DE FLORES.

Tarta de Santiago

Creo que no hay postre más gallego que una riquísima y sencilla tarta de santiago. Y que mejor para celebrar nuestro Día Das Letras Galegas. La tarta de Santiago entró en el registro de Indicación Geográfica Protegida el 3 de marzo de 2006, donde se especifican todas las características de la receta original. La auténtica receta se compone de almendras, azúcar y huevos, no lleva harina, excepto en el caso de la tarta forrada, (una variante con base de hojaldre o masa brisa). La almendra debe de representar el 33% del peso de la tarta, el azúcar otro 33% y los huevos un 25%. Además, la tarta de Santiago se puede aromatizar con algunos ingredientes como ralladura de limón, orujo, vino dulce, canela, etc. Debe tener forma redonda y la silueta de la cruz en la superficie dibujada con azúcar glass. Su textura es esponjosa y granulada, con el sabor típico a almendra y de color dorado al corte. La receta original es apta para celíacos, ya que al no llevar harina, no contiene gluten. Así que vamos con ella.

Ingredientes:

  • 5 huevos
  • 250 grs de almendra molida
  • 250 grs de azúcar
  • Ralladura de la piel de un limón
  • Una cucharadita de canela (opcional).
  • Azúcar glass (para decorar).

Elaboración:

Se pone en un bol el azúcar y las almendras molidas y se mezcla, se añade los huevos uno a uno batiendo enérgicamente, se le añade la ralladura de limón, la canela, y se mezcla todo. Lo echamos en un molde engrasado y enharinado, yo le pongo papel vegetal que es más fácil, y al horno 30 minutos aproximadamente a 180º. Para saber si la tarta está hecha, la pinchamos con un palito de brocheta o una aguja de calcetar, y si sale limpio, la tarta está hecha, pero si sale sucio, hay que dejar que termine de cocerse en el horno unos minutos más. Cuando esté hecha, se saca del horno, se deja enfriar y decoramos con el azúcar glass. Podemos colocar una plantilla de la cruz de Santiago (pincha aquí para descargar una) o cualquier otra que nos guste. Una vez que espolvoreamos con el azúcar, retiramos la plantilla con cuidado, de modo que quede la silueta de la cruz, y lista para comer.

Letras galegas 2021 – Xela Arias

Xela Arias Castaño (Sarria, Lugo 4 de marzo de 1962 – Vigo, Pontevedra 2 de noviembre de 2003) fue una escritora, poeta y traductora española en varios idiomas además de editora y profesora de gallego. La Real Academia Galega acordó dedicarle el Día das Letras Galegas 2021.​

Se dio a conocer en 1986 con ‘Denuncia do equilibrio’, finalista del Premio Losada Diéguez. También fue finalista del Premio Esquío con ‘Lili sen pistolas’, un libro que aún hoy permanece inédito. Posteriormente publicó ‘Tigres coma cabalos’ (1990), ‘Darío a diario’ (1996) e ‘Intempériome’ (2003). Además, participó en libros colectivos como ‘Palabra de muller’ (1992), ‘Rosalía na palabra de once poetas galegas’ (1997) y ‘Daquelas que cantan’ (Fundación Rosalía de Castro, 2000).

Tradujo al gallego numerosas obras y fue premio de traducción Ramón Cabanillas. Colaboró en diversas publicaciones y recitales poéticos.

Por aquí os dejamos una pequeña parte de su obra:

INTEMPÉRIOME

Hasme oír;
agora busco que conxugues
ben o verbo dos posibles,
e que ti esquezas esa radio de cousas previas
amarrada sempre aos pensamentos.

Hasme oír; déixate
que te percibas a ti,
tamén ti atropelada das palabras,
á procura de trazos que nos
describan.

Onde cantan os poetas
a nos lembra-lo que non foi
ou puido ser,
vese a dor da inmobil, invariable
medida do silencio que resta.

Silencio que resta, ou non que nos restan.

O ritmo do silencio historiou sempre
a aparencia de acougo
Estupefaciente.

Flores de mayo

Para esta receta se necesita una herramienta en forma de flor, que se compra en ferretería, típica para realizar estas flores de masa. El éxito de la receta recae sobre todo en que el molde esté bien caliente y que la masa no sobrepase los bordes del mismo, para que la flor una vez introducida en el aceite caliente se suelte sola.

Ingredientes: para 12 unidades.

  • 250 ml. leche
  • 1 huevo grande
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de anís dulce
  • Ralladura de 1/2 naranja
  • 250 grs harina de trigo

Elaboración:

Batimos el huevo con la leche, el anís, sal, y la ralladura de naranja. Poco a poco echamos la harina, removemos hasta que no queden grumos y dejamos reposar la masa tapada 20 minutos. Colocamos el molde de flores en una sartén honda con abundante aceite, para que se calienten al mismo tiempo. Destapamos la masa y le damos unas vueltas antes de introducir el molde hasta la mitad en la masa, sin que cubra los bordes y pasamos inmediatamente a la sartén. Sacudimos un poco el molde y la flor se soltará. Podemos ayudar con un tenedor si al principio cuesta, depende de si está bien caliente y el material.

Dejamos que la flor se dore por ambos lados y pasamos a papel absorbente antes de rebozar en una mezcla de azúcar y canela. Calentamos bien el molde y repetimos la operación hasta terminar la masa.

¡A merendar! ¡Que aproveche!

Festa dos Maios – Mayo, el mes de las flores

Refranero popular:

  • Tiene mayo la llave de todo el año.
  • Hasta el 40 de mayo, no te quites el sayo.
  • En mayo la hoz en la mano, la del heno, no la del centeno.
  • Agua de mayo, pan para todo el año.
  • Primer día de mayo, corre el lobo y el verano.
  • Agua de mayo, vale para todo el año.
  • Las mañanas de mayo, las mejores del año.
  • Cuando marzo mayea, mayo marcea.

En épocas remotas, los gallegos celebraban la llegada de la primavera y el final del crudo invierno, y propiciaban de este modo la obtención de buenas cosechas. En los tiempos actuales, la fiesta de los mayos son la última manifestación folclórica que festeja Galicia al final del invierno. Os maios, en castellano los mayos, es el nombre de una fiesta popular gallega, que forma parte del llamado ciclo de mayo, época de exaltación de la naturaleza al comienzo de la primavera, cuyos orígenes se remontan a las civilizaciones prerromanas.

En la mayoría de las localidades se suele celebrar entre finales de abril y principios de mayo, aunque el ciclo se desarrolla hasta el mismo comienzo del verano en la noche de San Juan. Durante estas festividades se realizan representaciones, bailes y cantigas alrededor de los mayos, unas estructuras tradicionalmente inspiradas en figuras de árboles, pero que en la actualidad, debido a la imaginación popular, adoptan figuras muy variadas como puentes, hórreos, casas, animales, figuras humanas, cruceros, etc., e incluso en alguna localidad costera se hacen también con forma de barco. En algunos lugares, cuando el mayo es transportable, la fiesta termina quemando o ahogando el mayo. La estructura consiste en una armazón o esqueleto de palos o tablas de forma cónica o piramidal (árbol), aunque como ya hemos dicho hoy existen variadas formas, recubierto de tela metálica o arpillera que se cubre con musgo, hinojo o hierba. La cumbre se remata o corona con una cruz. También existe la costumbre de colocar ramas en las puertas de las casas, balcones, carros, fincas, barcas y actualmente en coches como ritual para proteger a la gente que vive en ellas y a sus propiedades.

En la procesión acompañando a los mayos, van grupos de personas, a menudo niños disfrazados y adornados con coronas de flores, sombreros decorados con hojas y ramas y que van cantando cantigas y danzando, mientras caminan alrededor de la escultura, acompañados de la percusión de dos palos. Era habitual pedir a los asistentes un aguinaldo, que por Lugo y Ourense, solía consistir en un puñado de castañas secas, nueces o avellanas, sustituidas en la actualidad por dinero.

Es costumbre hacer competiciones, premiando a las mejores esculturas y cantigas. Había dos tipos de cantigas para cantar alrededor de los mayos. Son raras las composiciones tradicionales, (solo sobreviven en Portomarín y Lourenza), que se aprenden y repiten año tras año. Más habitual son los textos que se escribían cada año, recogiendo hechos actuales y cada vez más, críticas políticas. Estas coplas se imprimen y se venden a los asistentes. El Museo de Pontevedra y la biblioteca Ben-Cho-Shey, en la Diputación de Ourense, conservan amplias colecciones de las que se cantaron a lo largo del siglo XX. En algunas puede comprobarse los efectos de la censura que rallaban o modificaban los textos que la autoridad de turno consideraba inapropiadas.

El ayuntamiento de Lourenzá, a tan solo 14 km. de A Lume Manso, organiza e invita a participar un año más, de la tradicional Festa Dos Maios el próximo 1 de mayo. Una cita tan importante, que ya forma parte de la cultura e identidad de la villa laurentina y es por tanto una labor de todos mantenerla viva en el tiempo para que se vaya trasmitiendo de generación en generación y que no se pierda. Tanto los vecinos, como los comerciantes, colaboran activamente engalanando sus viviendas y negocios, participando en cada una de las actividades programadas, (concurso de postales, procesión por las calles, premios al mejor balcón o local comercial engalanado, actuaciones varias y exposición de los mayos en la Plaza del Conde Santo), y así crear un ambiente festivo y colorido digno de ver en el pueblo.

¡Es una fiesta preciosa, con mucho colorido y alegría, que no os podéis perder!

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